Receptai:
1.Kreminė baravykų sriuba
Paruošimas: 15 min. · Gaminimas: 25 min. · 4 porcijos
Šildanti, aromatinga sriuba, kurioje atsiskleidžia sodrus džiovintų baravykų miško skonis.
Ingredientai:
25–30 g džiovintų baravykų
1 svogūnas
2 vidutinės bulvės
1 morka
1 l daržovių arba vištienos sultinio
100 ml grietinėlės
1 šaukštas sviesto
Druska, pipirai ir petražolės
Paruošimas:
Baravykus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 20–30 minučių, kad suminkštėtų. Nukoškite, o mirkymo skystį perkoškite per smulkų sietelį.
Puode ištirpinkite sviestą, pakepinkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką.
Sudėkite baravykus, kubeliais supjaustytas bulves ir supilkite sultinį. Jei norite, dalį sultinio pakeiskite perkoštu baravykų mirkymo skysčiu.
Virkite apie 20 minučių, kol bulvės suminkštės.
Supilkite grietinėlę, pagardinkite prieskoniais ir dar kelias minutes pakaitinkite. Patiekite su petražolėmis ir šviežia duona.
2.Kreminis ryžių rizotas su baravykais
Paruošimas: 10 min. · Gaminimas: 25–30 min. · 2–3 porcijos
Puikus pasirinkimas norint paruošti jaukią vakarienę, kurioje baravykų aromatas susilieja su švelniu sūrio ir kreminio ryžių patiekalo skoniu.
Ingredientai:
25 g džiovintų baravykų
200 g rizoto ryžių
1 nedidelis svogūnas
1 skiltelė česnako
700–800 ml karšto daržovių sultinio
30 g sviesto
40 g tarkuoto parmezano
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Druska, pipirai ir petražolės
Paruošimas:
Baravykus pamirkykite šiltame vandenyje 20–30 minučių. Nukoškite, susmulkinkite, o mirkymo skystį kruopščiai perkoškite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pusę sviesto. Pakepinkite smulkintą svogūną bei česnaką.
Suberkite ryžius, maišykite 1–2 minutes, tuomet sudėkite baravykus.
Po truputį pilkite karštą sultinį ir dalį perkošto baravykų skysčio. Nuolat maišykite ir laukite, kol ryžiai sugers skystį, prieš pildami kitą porciją.
Po maždaug 18–20 minučių, kai ryžiai suminkštės, įmaišykite likusį sviestą ir parmezaną. Patiekite iškart, apibarstę petražolėmis.
3.Makaronai su baravykų ir grietinėlės padažu
Paruošimas: 10 min. · Gaminimas: 20 min. · 3 porcijos
Greitai paruošiamas, sotus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei.
Ingredientai:
20–25 g džiovintų baravykų
300 g makaronų
1 nedidelis svogūnas
2 skiltelės česnako
200 ml grietinėlės
30 g tarkuoto kietojo sūrio
1 šaukštas sviesto
Druska, juodieji pipirai ir petražolės
Paruošimas:
Baravykus užpilkite šiltu vandeniu ir mirkykite 20–30 minučių. Nukoškite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukciją. Pasilikite šiek tiek virimo vandens.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką.
Sudėkite baravykus, kepkite kelias minutes, tada supilkite grietinėlę ir 2–3 šaukštus perkošto mirkymo skysčio.
Pagardinkite druska bei pipirais ir troškinkite 3–5 minutes. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
Sudėkite makaronus, išmaišykite, apibarstykite sūriu ir petražolėmis.
D.U.K.
1. Kaip paruošti džiovintus baravykus prieš gaminant?
Dažniausiai baravykus rekomenduojama užpilti šiltu vandeniu ir mirkyti apie 20–30 minučių, kol jie suminkštės. Tuomet nusunkite ir naudokite pagal receptą.
2. Ar būtina džiovintus baravykus mirkyti?
Ne visada. Juos galima susmulkinti ir dėti tiesiai į ilgiau verdamas sriubas, troškinius ar padažus, kuriuose pakanka skysčio ir laiko grybams suminkštėti. Daugeliui receptų mirkymas padeda pasiekti geresnę tekstūrą.
3. Ar galima naudoti baravykų mirkymo vandenį?
Taip. Jis suteikia sriuboms, padažams, rizotui ir troškiniams ryškesnį grybų aromatą.
4. Kiek džiovintų baravykų reikia vienam patiekalui?
Tai priklauso nuo recepto ir norimo skonio intensyvumo. Dviem–keturioms porcijoms dažnai pakanka maždaug 20–30 g džiovintų baravykų. Jei norite švelnesnio skonio, naudokite mažiau, o ryškesniam miško aromatui – daugiau.
5. Ką galima gaminti iš džiovintų baravykų?
Jie puikiai tinka sriuboms, padažams, rizotui, makaronams, troškiniams, grikiams, bulvių patiekalams ir įdarams. Susmulkinus į miltelius, galima naudoti kaip natūralų prieskonį.
6. Kaip laikyti džiovintus baravykus?
Laikykite juos sandariai uždarytoje pakuotėje arba inde, sausoje, vėsioje, nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje.
7. Ar džiovinti baravykai turi priedų ir konservantų?
„Šenbergų ūkio“ džiovinti Lietuvos miškų grybai džiovinami žemoje temperatūroje, be konservantų ir priedų.
8. Ar džiovinti baravykai tinka vegetariškiems patiekalams?
Taip. Jie puikiai dera su daržovėmis, bulvėmis, kruopomis, makaronais ir augaliniais padažais. Jei norite visiškai augalinio patiekalo, rinkitės augalinį aliejų vietoje sviesto, o grietinėlę ir sūrį pakeiskite augalinėmis alternatyvomis.
9. Kodėl verta rinktis džiovintus baravykus?
Džiovinti baravykai pasižymi koncentruotu aromatu, juos patogu laikyti ir naudoti visus metus. Nedidelio kiekio dažnai pakanka, kad sriuba, padažas ar kitas patiekalas įgautų sodresnį grybų skonį.
